Les recettes d’Halloween sont simples ! Goûtez un délicieux velouté de citrouille (ou potirons) avec une tarte à la citrouille !
1. Velouté de citrouille
La recette du velouté de citrouille d’Halloween à partager dans les réseaux sociaux !
Une fois que vous avez vidé votre citrouille ou votre potiron, mettez la chair à cuire dans une grande casserole, pas besoin de rajouter d’eau, la chair étant gorgée d’eau. Rajouter le bouillon, après une vingtaine de minutes, c’est cuit. Mixer le tout, rajouter la crème fraiche, la noix de muscade et assaisonner à souhait. 🙂
2. La tarte à la citrouille (pumpkin pie)
Liste des ingrédients
Pour la pâte brisée maison aux épices
- 250 g de farine
- 125 g de beurre en dés et en pommade
- 3 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café d’épices à pain d’épice (ou cannelle en poudre)
- 1/2 c. à café de sel
- 1 jaune d’œuf
- 5 cl d’eau
Pour la garniture
- 75 g de cassonade
- 75 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 c. à soupe de fécule de maïs ou pomme de terre
- 1 c. à soupe d’épices à pain d’épices (cannelle, gingembre principalement)
- 250 ml de lait tiède
- 500 g de chair de courge cuite à la vapeur
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de mélasse (facultatif)
Etapes à suivre :
Préparez la pâte brisée maison aux épices
- Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette qu’il soit mou, mais pas fondu.
- Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, épices dans un saladier
- Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains
- Incorporez l’eau et le jaune d’oeuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule. « Fraisez » votre pâte sur la plan de travail (écrasez la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre », 2 ou 3 fois
- Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte)
- Piquez la avec une fourchette et réservez-la au frigo
Préparez la garniture à la citrouille
- Mélangez les ingrédients sec : fécule, sel, épices, sucre et cassonnade
- Ajoutez-y la pulpe de citrouille/courge que vous aurez fait préalablement cuire à la vapeur ou au micro-ondes, et mixé ou écrasé à la fourchette
- Battre les oeufs, le lait tiède et la mélasse, puis ajoutez au mélange précédent délicatement
- Verser sur la pâte brisée dans le moule à tarte
- Enfournez à four très chaud (230°C) pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 30 minutes, la pâte doit être bien dorée
- Laissez refroidir et servez avec de la crème fouettée à la vanille
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Pour lire plus :
- Halloween, ça vient d’où ?
- Pourquoi décorer une citrouille à Halloween ?
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