Recettes d’Halloween : velouté de citrouille, tarte à la citrouille…

• 250 g de farine
• 125 g de beurre en dés et en pommade
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café d’épices à pain d’épice (ou cannelle en poudre)
• 1/2 c. à café de sel
• 1 jaune d’œuf
• 5 cl d’eau

Pour la garniture

• 75 g de cassonade
• 75 g de sucre
• 3 oeufs
• 1 c. à soupe de fécule de maïs ou pomme de terre
• 1 c. à soupe d’épices à pain d’épices (cannelle, gingembre principalement)
• 250 ml de lait tiède
• 500 g de chair de courge cuite à la vapeur
• 1/2 c. à café de sel
• 1 c. à soupe de mélasse (facultatif)

Etapes à suivre :

Préparez la pâte brisée maison aux épices 

1. Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette qu’il soit mou, mais pas fondu.
2. Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, épices dans un saladier
3. Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains
4. Incorporez l’eau et le jaune d’oeuf pour lier la pâte, mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule. « Fraisez » votre pâte sur la plan de travail (écrasez la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre », 2 ou 3 fois
5. Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte)
6. Piquez la avec une fourchette et réservez-la au frigo

Préparez la garniture à la citrouille

1. Mélangez les ingrédients sec : fécule, sel, épices, sucre et cassonnade
2. Ajoutez-y la pulpe de citrouille/courge que vous aurez fait préalablement cuire à la vapeur ou au micro-ondes, et mixé ou écrasé à la fourchette
3. Battre les oeufs, le lait tiède et la mélasse, puis ajoutez au mélange précédent délicatement
4. Verser sur la pâte brisée dans le moule à tarte
5. Enfournez à four très chaud (230°C) pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 30 minutes, la pâte doit être bien dorée
6. Laissez refroidir et servez avec de la crème fouettée à la vanille

Et toi, tu arrives à réaliser ces recettes pour Halloween ? Tu en connais d’autres ? Viens nous en dire plus sur le chat’ !